Gelbes Thai Curry mit Reis (vegan)

Gaeng Kari ist ein mildes, aromatisches thailändisches gelbes Curry, das in dieser veganen Variante mit cremiger Kokosmilch zubereitet wird. Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln werden in der würzigen Currysauce mit Kurkuma und traditionellen Gewürzen sanft gegart. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, leicht süßliches Curry mit einer sanften Schärfe, das die Vielfalt der thailändischen Aromen zur Geltung bringt.